手軽にできて煮崩れない！わが家のロールキャベツの作り方
手間がかかりそうなイメージのあるロールキャベツですが、コツさえ掴めば失敗せずに作れます。今回はわが家で実践している、煮崩れないロールキャベツのレシピをご紹介します！
作り方（肉ダネ・ゆでキャベツ）
下準備: 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒めて冷ましておきます。
冷めた炒め玉ねぎを、ボウルに入れた合いびき肉と混ぜ合わせます。
💡なぜ、炒めた玉ねぎを冷ますの？
炒めた玉ねぎを冷ますのは「熱いまま混ぜると肉に熱が伝わり肉の脂が溶けてしまい、ジューシーさが失われるため」です。ちなみに、私は混ぜる時『無印良品のシリコーン調理スプーン』を使っています！とても便利ですね。
１ボウルに合いびき肉、冷ました玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、塩コショウ、溶き卵を入れます。
２お肉に粘りが出るまでよく混ぜます。
💡なぜ粘りが出るまで混ぜるの？
これは、煮崩れしにくくなるためです。
３ その後、ざっくり4等分しました。この時も『無印良品のシリコーン調理スプーン』が便利です。
4キャベツをゆで、芯をそぎ落とします。
💡なぜ芯を削ぎ落とすの？
厚みがなく巻きやすくなるからです。
包み方
下準備:ゆでたキャベツ葉の水分をふき取り、軽く片栗粉をふりかけます。
５①キャベツの上に肉ダネをのせます。
②キャベツの下側を肉ダネにかぶせるように折り返します。
③左側を折り返す。
④右側を折り返す。
⑤最後は、手前から奥へ巻いて行きます。
巻けました（包めました）！
６巻き終わりを下にして鍋に並べます。前回は、キャベツがはがれそうだったので、今回は、もっときつきつに鍋に詰めるようにしました！
７そこへスープの素（今回、鶏ガラスープの素・粉末）をふり入れ、熱湯を注ぎます。そぎ落としたキャベツの芯も入れます。
８肉に火が通るまで、弱火で２0分くらい煮込みます。
9落し蓋にキッチンペーパーをのせます。
💡キッチンペーパーの役割
キッチンペーパーは、煮崩れを防ぎ、アクもとれるので一石二鳥。
10出来上がりました！ お好みでケチャップをかけていただきます。
今回は鶏ガラスープですが、コンソメスープやトマトジュースで煮込むアレンジも楽しいですね♫
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