実は「餃子」よりもハードルが低い？
晩ごはんは、久しぶりに「手作り焼売」にしました！焼売って、実はとってもシンプル。 基本の材料は「豚ミンチ・玉ねぎ・片栗粉」。あとは皮と家にある調味料だけでできちゃいます。
包む工程も、餃子のようにヒダを寄せる難しさがないので、意外とハードルが低いんですよね。ただ、今回苦戦したのは「包むこと」よりも「焼く工程」！フライパンで美味しく焼き上げるのは、なかなか奥が深いです。
「皮」に関する、ちょっとした実験
前回は40枚入りの皮を用意したのですが、具をたっぷり詰めすぎてしまい、なんと皮が半分も余る事態に……！
実際に焼き上がってみると、皮がかなり薄く感じられました。その時ふと思ったのですが、「皮を2枚重ねにして包む」のはアリでしょうか？
「それだと火が通りにくいかな？」「逆にもちもちして美味しいかも？」と想像が膨らんでいました。
そこで、今回焼売の皮を2枚重ねて包んでみることに！
それでは、早速始めましょう♪
材料（18個分）
* 焼売の皮：36枚（1個につき2枚使用）
* 豚ひき肉：約200g
* 玉ねぎ：1/2個
* 片栗粉：大さじ３
* 調味料（醤油小さじ１、砂糖小さじ１、ごま油小さじ１、オイスターソース小さじ１、しょうがチューブ小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ１、塩・コショウ少々）
作業工程
①玉ねぎをみじん切りにします。
②焼売の皮の角を切り落とします。半量ずつまとめて切ると切りやすかったです。
③刻み玉ねぎに片栗粉をまぶします。刻み玉ねぎを片栗粉でコーティングするイメージです。
④ボウルに入れた豚ひき肉に調味料を加えます。
⑤切り取った焼売の皮の角（端材）も混ぜ込みます。
⑥片栗粉をまぶした玉ねぎを加えて混ぜます。
⑦肉ダネを皮で包んでいきます！皮に肉ダネをのせます。
⑧親指と人差し指で輪をつくり、肉ダネを包みます。
⑨おっと！忘れていました今回の実験ポイント！皮は水をつけて2枚重ねにしてみました。重ねるだけでは剥がれてしまうので、水で密着させるのがコツです。1枚で包んでしまっても後から修正可能でした。
⑩包み終わり！今回、皮は36枚入りだったので全部で18個できました。ここから「キャベツを敷いた蒸し焼き（８個）」と「スキレット焼き（10個）」の2パターンで焼き比べてみます！。
🍽 焼き上がり＆実食レビュー！
【パターン1】フライパンでキャベツ蒸し焼き
フライパンに刻みキャベツを敷き、その上に焼売を重ならないようにのせ蒸し焼きにします。
本来、水をフライパンの縁から回し入れるところ、入れそびれたため、キャベツを焦がしてしまいました。
しかし、焼売自体はジューシーでおいしかったです。ただ、皮は、若干粉っぽさが残っているところがあったので、やはり水を入れて蒸した方がよかったのだと思いました。
粉っぽさが残った原因： 蒸し焼きの際に水滴（水分）が不足していたため、皮のデンプン質に十分火が通らず（糊化せず）粉っぽさが残ってしまったと考えられます。
【パターン2】スキレットでカリッと焼き焼売
スキレットに油を敷きふつうに焼いてみました。
こんがりパリッと焼けて、食感が良く家族に好評でした。皮を２枚重ねたのでより良かったのかもしれません。スキレットをよく熱したので、張り付くこともなかったです。
スキレット（焼き焼売）での大成功： 2枚重ねにしたことで皮に程よい厚みと強度が生まれ、スキレットで焼いた時に「パリッ・もちっ」とした食感が際立ったのだと思います！パリッとした焼き焼売には2枚重ねがとても相性抜群ですね。
まとめ
焼売の皮を２重にしてみたが、違和感なく仕上がりました。皮は焼いた方がパリッとしておいしいですが、中身は蒸し焼きにした方がおいしかったです。
次回もっと美味しく仕上げるためのアドバイス
●蒸し焼売には水分の調整が必要です。「水を入れた蒸し焼き」は必須！
●焼き焼売・スキレットには2枚重ねがパリッとしてベスト！
余った皮の活用テクニック（次回皮が余りそうな時）
もし今後また皮が余りそうになったら、2枚重ねにする以外にも以下のような工夫がおすすめです。
細切りにしてまぶす： 皮を細切りにして肉ダネの周りにコロコロとまぶす（花咲き焼売風）。
スープの具材にする： 中華スープやワンタンスープの具としてそのまま入れる。
トースターでチップスに： 少量の油と塩（または粉チーズ）を振ってトースターで焼くと、サクサクのおつまみになります。
それにしても、やっぱり手作りのごはんはおいしいですね。今回、からしが無かったので柚子胡椒とポン酢でいただきました。
🔍参考にさせていただいたレシピはこちらです。
[焼売] フライパンで簡単･たっぷり玉ねぎの肉シュウマイ | レシピサイトNadia
我が家好みに少しアレンジして作成しました！また、次回からしを買ってチャレンジしたいと思います♪みなさんも良かったらお試しください。 それでは、明日も皆さんにとって良い一日になりますように！
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