手作り麻婆豆腐
☆麻婆豆腐☆https://cookpad.com/jp/recipes/18556435
（今回は、長ネギを使わず仕上げに入れる小ねぎだけ使いました。）
「今日のご飯、何にしよう？」と冷蔵庫を開けて、豆腐とネギ、そして冷凍庫に常備している豚ミンチを見つけたら、わが家は迷わず麻婆豆腐に決まりです。
市販の素を使うのも手軽で良いですが、実は一から手作りしても驚くほど簡単。味の決め手となる「豆板醤（トウバンジャン）」と「甜面醤（テンメンジャン）」。これらさえあれば、おうちで本格的な中華のコクと辛みがバシッと決まります。以前、甜面醤の代わりに、八丁みそで代用したこともありました。また、豆腐とネギがあればすぐに作れる手軽さも魅力です。
段取り
何より、何度も繰り返し作っているうちに、自然と「段取り」が体に染みついてくるのが手作りの面白いところ。
- まず、フライパンに冷凍ミンチと豆板醤を入れて、じっくり火にかける
別鍋でいったん豆腐をゆでておく（型くずれ防止） - ミンチに火を通している間に、合わせ調味料を作る
- 豆腐を煮込んでいる間に、小ネギを刻んで水溶き片栗粉を用意しておく
この一連の流れがスムーズに流れるようになると、調理時間はぐっと短縮されます。次にやるべきことが見えていて、無駄なく動ける感覚はキッチンに立っていてとても心地よいものです。
手作りなら、その日の気分に合わせて辛さや甘みを引き算・足し算できるのも嬉しいポイント。冷凍庫のストックを活用して、パパッと美味しく仕上がった時の達成感は格別です。お好みの加減で仕上げる手作り麻婆豆腐、今夜のメニューにいかがでしょうか。家にあるもので「ほっと一息」買い物に行かない日の晩ごはん
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