今日は楽しみにしていた料理教室の日でした！メニューは炒飯、エビチリ、棒棒鶏（バンバンジー）の定番中華3品。
中でも一番感動したのが、パラパラでうまみが引き立つ『絶品炒飯』。特に玉ねぎの甘みと旨みが引き立っていて、お店で出てくるような逸品でした‼
家族にも大好評まちがいなしの『本格バンバンジーのごまだれ黄金レシピ』と『ぷりぷりエビチリソースの簡単レシピ』をまとめました。それでは、今日の晩ごはんの参考にぜひご覧ください。
わが家の晩ごはん（料理教室の持ち帰り）
旨味たっぷり絶品炒飯 美味しさの秘密
野菜がたっぷり入っている炒飯なのですが、美味しさの秘密は「玉ねぎと人参を別で先に炒めておくこと」なのだそう。ひと手間かけることで、野菜の甘みがギュッと引き立ち、全体の仕上がりが格段に変わるんですね。私は、いつも一緒に炒めてべチャッとしていたので、目から鱗でした。
濃厚ごまだれで食べる本格バンバンジーの作り方
材料：鶏モモ250ｇ 胡瓜1本 トマト1個 長葱1/2
１）鶏肉をきれいに洗い、沸騰した湯の中に入れ３～４分程度茹でて蓋をしてしばらく寝かせる。
２）胡瓜は所々皮をむく。鶏肉と共に細切りにする。
３）ごまだれを作る。
調味料
酢：150㏄
醤油：100㏄
砂糖：80ｇ
生姜汁：少々
ゴマ油：40㏄
胡麻ドレッシング：120ｇ
【ごまだれの作り方】
- まず、鍋に酢を入れ、2分程度しっかりと沸騰させて酸味を飛ばす。
- その後、残りの調味料をすべて加え、よく混ぜ合わせて冷ます。
- そして、胡瓜の上に鶏肉を乗せ上からごまだれをかけて冷蔵庫でしばらく寝かせます。
このごまだれは、お酢をしっかり沸騰させるのがポイント。酸味がまろやかになって、お子さんでもパクパク食べられる味になります。また、サラダ、しゃぶしゃぶ、冷麺にもおすすめです！
ぷりぷりエビチリとエビチリソースのレシピ
１)海老は背ワタを取り除き、片栗粉、卵白、サラダ油でコーティングをする。
２)鍋を熱して海老を入れ素早く炒めチリソースを加えた後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【チリソース作り方】
ニンニクみじん切り：小さじ1 生姜みじん切り：小さじ１
豆板醤：小さじ２
トマトケチャップ：大さじ３
長ネギ（1/2本）：みじん切り
酒、水、鶏ガラスープ、シャンタン：適宜
１.鍋を熱した後、サラダ油を少量入れる。
２.ニンニク生姜長葱を入れ香りを出す。
３.豆板醤を加えてしばらく炒め、香りと辛みを油に移します。
４.酒、水を加え、鶏ガラスープ、シャンタンを適宜入れて味を調え、最後にケチャップを加える。
ひと言日記
今日の出席者は先生含め13名。いつも楽しくおいしい料理教室です。その中で、先生が料理で大事なことを２つ教えてくださいました。それは、【手間】と【気持ち】（おいしいものを食べさせたいという気持ち♡）ということでした。本当においしいお料理をごちそうさまでした😋。ありごとうございました。
さて、今日もお疲れさまでした。それでは、明日もよい一日をお過ごしください。
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