「難しそう…」とずっと諦めていたローストビーフ作りに、今回思い切ってチャレンジしてみました！というのも、帰省する家族においしい手料理をふるまいたいと思ったからです。けれど、手際が悪いし…何か良いお料理はないかと探していたら、ローストビーフにたどり着きました。意を決して実際に作ってみると意外なほど簡単で、どうしてもっと早く作らなかったのかと思ったほどです。
今回は、初めて作った失敗談。初めてでも美味しく作れるコツや注意点、さらに肉汁を活かした絶品タレと、一緒に作ったしっとりジューシー鶏ハムのレシピをご紹介します。お盆のおもてなし料理にいかがでしょうか？
【失敗談】フリーザーバッグの湯煎は「鍋底」に注意！
湯煎調理でひとつ失敗してしまったのが、フリーザーバッグの扱い方です。鍋の熱で袋の一部が少し溶けてしまいました。
フリーザーバッグを使って湯煎する際は、袋が直接鍋底に触れないよう、鍋の底にお皿やザルを沈めておくのが成功のポイントだそうです。熱が直接伝わるのを防げるため、袋が溶けるトラブルを防止できます。次回は必ずこの方法で再チャレンジしたいと思います！
肉汁で作る！すりおろし玉ねぎの絶品ローストビーフタレ
ローストビーフの味を極めるなら、お肉を焼いたときに出る肉汁を使った自家製タレがおすすめです。すりおろし玉ねぎのコクとニンニクの風味が食欲をそそります。
肉汁で作る絶品タレのローストビーフ丼 ←すりおろし玉ねぎで作るローストビーフのタレが紹介されています。
●たまねぎ 4分の１個
●ローストビーフの肉汁 全て
●水 大さじ１
●醤油 大さじ１
●みりん 大さじ１
●料理酒 大さじ１
●砂糖 小さじ２～３
●にんにくチューブ ２センチくらい
ローストビーフ冷凍方法
ちなみに、作ったローストビーフは少し味見をして、その後はスライスせず塊のままラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍しておきました。
余ったローストビーフは冷凍保存！1ヵ月もつ冷凍＆解凍テクニック
次の日、冷凍庫から出して半解凍でスライスしましたが、常温のときよりも切りやすかったです。
簡単しっとりジューシーな鶏ハム
鶏ハムは冷凍できる？そのまま？保存期間&日持ち・解凍や固くなるのを防ぐコツも紹介！
ところで、鶏ハムも冷凍保存できるそうです。私は、スライスして一食分ずつラップで包んで冷凍しようと思います。好きな時に解凍して使えるのは、うれしいですね。
ちょっとした工夫で美味しく！しっとり鶏ハム＆ねぎ塩だれ
今回はローストビーフと一緒に「鶏ハム」も作りました。そして、トッピングに「ねぎ塩だれ」を作りました。ですが、今回、長ねぎ特有の辛みが強かったため電子レンジで軽く加熱。さらに、砂糖とみりんを少量足すことで、まろやかでコクのある味わいにアレンジしました。
このように、一見ハードルが高く見える料理も、ちょっとしたコツやアレンジを加えることで大満足の一品になります。ぜひ皆さんもお家で手作りに挑戦されてみてはいかがでしょう。そして、帰省中のご家族においしい手料理をふるまって差し上げてくださいね♡
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