こんにちは！今日のご飯は、プリプリの食感がたまらない「エビチリ」と、海老の旨味を極限まで活かした「特製スープ」です。
海老は美味しいけれど、下処理がちょっと面倒ですよね。でも、背わたを取り、塩と片栗粉でもみ洗いする丁寧な下処理こそが、臭みのない極上の味に仕上げる最大のポイントです。このひと手間で仕上がりが劇的に変わるので、絶対に省かないのがおすすめです！海老の下処理
今日はおいしくできたエビチリのレシピと、その際に出た「海老の殻」を使った絶品スープのアイデアをお届けします。
プリプリ食感！我が家の定番エビチリ
しっかり下処理をした海老に片栗粉をまぶして焼き、合わせ調味料を絡めました。ピリッとした辛味の中にコクがあり、味付けもちょうどよく仕上がりました！大ぶりの海老がソースとよく絡み、夫も「美味しい！」と大喜びで箸を進めてくれました。こちらのレシピを見て作りました。→エビチリのレシピ
殻まで主役！海老出汁のオクラと豆腐の卵スープ
今回は海老の身をすべてエビチリに使ったので、残った殻から濃厚な「海老の出汁」を取りました。出汁の取り方
そして、スープの具材には、ネギの代わりに今が旬のオクラと豆腐、そしてふわふわの溶き卵をプラス。
一口飲むと、香ばしい出汁が口いっぱいに広がります。また、オクラのとろみと優しい卵の味わいが、エビチリのピリ辛さをまろやかに包み込んでくれて、最高の組み合わせになりました。それにしても、捨てるはずの殻からこんなに美味しいスープができるなんて、なんだか得した気分です。こちらが参考にさせていただいたレシピです。→海老の出汁が美味しい！溶きたまスープのレシピ
ひと言日記
下処理のひと手間はかかりますが、家族の「美味しい」笑顔が見られると、疲れも吹き飛びますね。
さて、今日もお疲れさまでした。それでは、明日もよい一日をお過ごしください。えびの下ごしらえ
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