料理教室の絶品炒飯に感動！美味しさの秘密と我が家の晩ごはん♪

今日は待ちに待った料理教室の日でした！メニューは盛沢山。その中の炒飯、エビチリ、棒棒鶏（バンバンジー）の定番中華3品をご紹介します。

先生が作ってくださったものを試食させていただいたのですが、どれも美味しくて感激！中でも一番感動したのが「炒飯」でした。特に玉ねぎの甘みと旨みが引き立っていて、炒め加減が本当に絶妙なんです。

野菜がたっぷり入っている炒飯なのですが、美味しさの秘密は「玉ねぎと人参を別で先に炒めておくこと」なのだそう。ひと手間かけることで、野菜の甘みがギュッと引き立ち、全体の仕上がりが格段に変わるんですね。「こんなに美味しい炒飯が自分でも作れるようになりたい！」と強く思いました。

わが家の晩ごはん

教えていただいた分量

材料：鶏モモ250ｇ　胡瓜1本　トマト1個　長葱1/2

１）鶏肉をきれいに洗い、沸騰した湯の中に入れ３～４分程度茹でて蓋をしてしばらく寝かせる。
２）胡瓜は所々皮をむく。鶏肉と共に細切りにする。
３）ごまだれを作る。

酢：150㏄
醤油：100㏄
砂糖：80ｇ
生姜汁：少々
ゴマ油：40㏄
胡麻ドレッシング：120ｇ

【ごまだれの作り方】

ニンニクみじん切り：小さじ1 生姜みじん切り：小さじ１
豆板醤：小さじ２
トマトケチャップ：大さじ３
長ネギ（1/2本）：みじん切り
酒、水、鶏ガラスープ、シャンタン：適宜

【チリソース作り方】
１.鍋を熱した後、サラダ油を少量入れる。
２.ニンニク生姜長葱を入れ香りを出す。
３.豆板醤を加えてしばらく炒め、香りと辛みを油に移します。
４.酒、水を加え、鶏ガラスープ、シャンタンを適宜入れて味を調え、最後にケチャップを加える。

１)海老は背ワタを取り除き、片栗粉、卵白、サラダ油でコーティングをする。
２)鍋を熱して海老を入れ素早く炒めチリソースを加えた後、水溶き片栗粉でとろみをつける。

今日の出席者は先生含め13名。楽しくおいしい料理教室でした。ごちそうさまでした。ありごとうございました。

さて、今日もお疲れさまでした。それでは、明日もよい一日をお過ごしください。