今夜はそぼろ丼と鯖の南蛮漬け
ひと言日記
みなさん、今日もお疲れ様です！
さて、晩ごはんの買い出し、何を作ろうか迷う瞬間ってありますよね。 今日はウォーキングを兼ねて、少し遠くのスーパーまで歩いて行ってきました。
実は昨夜、恐る恐る体重計に乗ったら……驚くほど数値が増加！「これは絶対に歩かねば！」と一念発起。最近ちょっと食べ過ぎが続いていたので、良い運動になりました。
そして、スーパーに到着すると、嬉しいサプライズが。なんと、先日参加した「魚料理教室」のメンバーに偶然お会いしたんです！笑顔でご挨拶を交わしながら、料理教室をきっかけに素敵な交友関係が広がっているな、と心がじんわり温かくなりました。
そんな今日の我が家の晩ごはんは、お安く手に入った鶏ミンチを使った「三色そぼろ丼」が主役です。
本日の献立
そぼろ丼レシピ甘辛いそぼろと炒り卵、中央にはグリーンピースを添えて色鮮やかに仕上げました。
鯖の南蛮漬けレシピこちらは生協の「鯖の竜田揚げ」を使ったお手軽リメイク。フライパンでカリッと揚げ焼きし、お酢ベースのタレに漬け込みました。お野菜は玉ねぎ、人参、そしてピーマンの代わりに「きゅうり」を細切りにしてたっぷりと。シャキシャキの食感がサッパリした南蛮酢によく合います。
甘辛いそぼろ丼と、酸味の効いた南蛮漬けは味のバランスも抜群！市販品を上手に使えば、平日の夕食作りもぐっと楽になりますね。
しっかり歩いて、美味しいご飯を食べる。そんな健康的な一日に感謝です。
それでは、明日も皆さんにとって良い一日になりますように。雨の日はおうちで甘辛ニラ豚丼！母との長電話と明日の乳がん検診
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