暑い中、毎日の献立作り、本当にお疲れ様です！蒸し暑い季節や食欲が湧かない日でも、さっぱり食べられるメニューがあると箸が進みますよね。今回は、自分の中で大好評だった「お酢」を利かせたヘルシーな晩ごはんをご紹介します。
わが家の晩ごはん
【本日の献立メニュー】
・玄米ご飯
・わかめスープ
・ササミときゅうりの中華サラダ
・ミニトマトのマリネ
・高野豆腐の煮物
・卯の花あえ
主食は噛み応えがあって栄養満点な玄米ご飯。汁物にはしっかり水分が摂れるわかめスープを添えました。
小鉢の「高野豆腐」は、お出汁をたっぷり含んでいるので、美味しく食べながら手軽に水分やたんぱく質を補給できる優秀なひと品です。定番の卯の花あえ（市販）もやさしい味わいで、和の栄養バランスをしっかり整えてくれます。
パクパク食べられる ささみときゅうりの中華サラダ
ささみときゅうりの中華サラダ そして、この日の主役とも言えるのが「ささみときゅうりの中華サラダ」一口で、お肉と野菜が同時に摂れる。不足しがちなたんぱく質が無理なく食べられるのがうれしいポイントです♪
つやつや可愛いミニトマトのマリネ
また、「ミニトマトのマリネ」もお酢の爽やかな酸味が効いていて、一口食べると口の中がさっぱり。食欲がない時でもペロリ👅と食べられます。
ミニトマトを湯むきしよう！🍅
マリネに使用したミニトマトは、ひと手間かけて「湯むき」をするのが美味しさのポイントです。
- ミニトマトのヘタを取り、反対側につまようじで穴をあけます。
- 沸騰したお湯にサッと潜らせ（数秒程度）、すぐに氷水にとります。
- つるんと皮がむけるので、あとはお好みのマリネ液（お酢、オリーブオイル、塩コショウ、少しの砂糖など）に漬け込むだけ！
湯むきをすることで味がしっかり染み込み、口当たりも驚くほど滑らかになります。ツヤツヤと輝く見た目も鮮やかで、食卓がパッと華やかになりますよ。（まるくてつやつやでかわいい♡）
実は、つまようじで刺しただけで皮が剥けるのか心配でした。そこで、レシピには3秒と書いてありましたが、ちょっと長めにゆでちゃいました💦あまり長くゆでるとやわらかくなりすぎるのかもしれませんね。それでもつるんとヘタの反対側から手で数回に分けてむくことができました。
ただ、ヘタのところまで剥けた皮をひっぱり取るのにやや力が要りました。
お酢を使ったさっぱりおかず。そして、お出汁を吸った高野豆腐の組み合わせで、体にもやさしく水分・栄養をしっかりチャージできました。みなさんもぜひ、日々の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか？
さて、今日もお疲れさまでした。それでは、明日もよい一日をお過ごしください。
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