昨夜、タケノコのあく抜きをしました。
ぬかが無かったのですが、検索すると米のとぎ汁でもよいと書いてあったので 米のとぎ汁で代用しました。（カゴメ株式会社様の監修）
赤唐辛子を入れると、タケノコのえぐみが和らぐとか。なべにタケノコが被るぐらいの米のとぎ汁と赤唐辛子を1本入れてゆでました(^^)
タケノコのゆで方
- 鍋にタケノコが被るくらいの米のとぎ汁、赤唐辛子を入れて強火にかける。
- 沸騰したら落としぶたをして、弱火で40分から1時間ゆでる。タケノコが浮かないように注意！
- 根元の太い部分に竹串を刺してみて、スッと通るようになったらOK
- 火を止め、【湯止め…鍋のまま冷めるまで置く】をする。湯止めの目的は、タケノコからあくを出し切るとのことです。
今日の晩ごはん(４/22)
たけのこご飯
筍の煮物
ニラ入り卵焼き
明太子
ワカメのみそ汁
タケノコがやわらかく炊けました。
好評でした(^^♪
春にだけ味わえるタケノコの食感。自然の恵みに感謝です。
今日もお疲れさまでした
明日も元気で(^^)/
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