筍のアク抜きをしました。
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ぬかが無かったのですが、検索すると米のとぎ汁でもよいと書いてあったので 米のとぎ汁で代用しました。
赤唐辛子を入れると、タケノコのえぐみが和らぐそうです。
まずは、なべにタケノコが被るぐらいの米のとぎ汁と生米も少し、赤唐辛子を1本入れてゆでました(^^)
- まず、鍋にタケノコが被るくらいの米のとぎ汁、赤唐辛子を入れて強火にかける。
- 次に、沸騰したら落としぶたをして、弱火で40分～1時間ゆでる。タケノコが浮かないように注意！
- そして、根元の太い部分に竹串を刺してみて、スッと通るようになったらOK
- そこで、火を止め、【湯止め…鍋のまま冷めるまで置く】をする。湯止めの目的は、タケノコからあくを出し切るとのことです。
わが家の晩ごはん(４/22)
筍ご飯
筍の煮物
ニラ入り卵焼き
明太子
ワカメのみそ汁
筍の煮物、やわらかく炊けました。
夫に好評でした(^^♪
それにしても、春にだけ味わえるタケノコ。食感のよさ。自然の恵みに感謝です。
今日もお疲れさまでした♡
では、明日も元気で(^^)/
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